伯朗的烘焙筆記

35cmX24cm平板蛋糕模

材料：

奶凍

牛奶－─────100g

鮮奶油─────50g

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材料：

蛋─────5顆(蛋黃19克,12.6%)

蜂蜜────40克(26~33%)

牛奶────75克(50%)

無鹽奶油──50克(33%)

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煉乳

材料：

脫脂鮮乳─────500克

糖────────200克

（一）

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（份量12兩吐司*2或24兩吐司*1）

材料：

　　高筋麵粉——————500g

　　細砂糖———————40g

　　速溶酵母——————10g（Instant yeast）

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材料（20個）

• 蛋—————6個


• 細砂糖———110克（25克給蛋黃用，85克給蛋白用，不吃那麼甜的話可以將總量減少）


• 低筋麵粉——95克


• 沙拉油———30克

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材料（9人份）

• 牛奶巧克力———200克


• 苦甜巧克力———100克


• 牛奶——————50克

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